2025-жылдын ноябрында башкаруу жаатындагы эл аралык эксперт жана ишкер Даниил Пакалов ар кайсы өлкөлөрдөн келген компаниялардын башкаруучулук жана лидерлик демилгелерин баалаган эл аралык калыстар тобунун ишине катышкан. Анын айтымында, бул тажрыйба бизнес туруктуулугу декларациялар менен эмес, күн сайын кабыл алынган чечимдердин сапаты жана адамдар менен иштөө аркылуу калыптанарын дагы бир жолу көрсөттү.

Пакаловдун пикиринде, кызмат көрсөтүү тармагын бүгүнкү күнгө чейин көптөр жаңылыш түрдө жеңил бизнес катары кабыл алышат. Чынында болсо, бул эң татаал жана жогорку стресске ээ башкаруучулук чөйрөлөрдүн бири.

Анын айтымында, ресторан — бул стандарттуу операциялардын жыйындысы эмес, процесстердин жогорку тыгыздыгына ээ болгон жандуу система. Мындай системанын туруктуулугу команда ичиндеги ишенимге, башкаруунун ачыктыгына жана өзгөрүүлөргө ыкчам жооп берүү жөндөмүнө түздөн-түз байланыштуу.

«Бүгүн ресторан — бул жөн гана ашкана жана зал эмес. Бул татаал система, анда команда ичиндеги ишеним, так процесстер жана тез адаптация болбосо, туруктуулук мүмкүн эмес»,- деп белгилейт Даниил Пакалов.

Ал өзүн системанын үстүндө турган жетекчи катары эмес, команданын активдүү бөлүгү катары карайт. Пакалов күн сайын операциялык иштерге түздөн-түз катышат: менюну иштеп чыгууга жана жаңылоого, ички процесстерди оптималдаштырууга, көрсөткүчтөрдү талдоого, кызматкерлерди мотивациялоого жана сервистин сапатына таасир эткен конкреттүү чечимдерди кабыл алууга.

Эксперт белгилегендей, дал ушул сервис чөйрөсүндөгү иш анын One DNA аттуу автордук башкаруу методологиясынын негизи болуп калган. Бул методология уюмду бирдиктүү экосистема катары карайт, анда процесстер, адамдар, ишеним маданияты жана бизнес-натыйжалар өз алдынча бөлүнгөн функциялар эмес, бири-бири менен тыгыз байланышкан бирдиктүү система катары иштейт. Анын айтымында, ресторан бизнеси бул моделди жогорку стресс жана тынымсыз операциялык жүк шартында текшерүү үчүн практикалык лаборатория болуп берген.

Пакаловдун пикиринде, сервис чөйрөсү башкаруучулук чечимдерди эң катуу сыноодон өткөрөт. Процесстердин жогорку тыгыздыгы, кардарлар менен үзгүлтүксүз түз байланыш жана ката кетирүүгө аз мүмкүнчүлүк ресторан бизнесин ар кандай башкаруу моделдери үчүн чыныгы стресс-тестке айландырат.

«Сервис менен күн сайын иштегенде башкарууга болгон көз караш өзгөрөт. Бул жерде алсыз жактарды жашыруу мүмкүн эмес – система дароо кайсы жерде жаңылыштык кеткенин көрсөтөт. Ошондуктан кардардык тажрыйба кызмат көрсөтүү тармагында гана эмес, башка тармактар үчүн да чечүүчү мааниге ээ. Сервисте калыптанган көптөгөн башкаруучулук инструменттер башка бизнес-моделдерге ийкемдүү түрдө адаптацияланып, ийгиликтүү колдонулушу мүмкүн»,- деп белгилейт Пакалов.

Ресторан бизнесинен тышкары Даниил Пакалов АКШда, Европада, Жакынкы Чыгышта жана Борбордук Азия өлкөлөрүндө эл аралык компаниялар менен иштешип, операциялык башкаруу, командаларды өнүктүрүү, процесстерди оптималдаштыруу жана терең аналитикага жана маалыматтарга негизделген чечимдерди киргизүү боюнча өз тажрыйбасын колдонуп келет.

Бул ыкманын практикалык натыйжасы катары Cyclone рестораны алган кесиптик сыйлыктарды айтууга болот. 2023-жылы долбоор кесиптик коомчулук тарабынан мыкты италиялык ресторан катары биринчи жолу таанылган. Ал эми 2025-жылдын 15-январында ресторан кайрадан тармактык сыйлыкка ээ болуп, тандалган башкаруу моделинин туруктуулугун жана ырааттуулугун тастыктады.

«Кайрадан таанылуу – бул ийгилик эмес. Бул күн сайын процесстер, адамдар, аналитика жана команда ичиндеги ишеним менен жүргүзүлгөн системалуу иштин жыйынтыгы»,- деп жыйынтыктайт Даниил Пакалов.


Ибрагим Жусупбеков